吃素有什么好处？怎样健康吃素？素食营养何处寻
吃素有什么好处
1．人体是中性偏弱碱性的,经常吃肉的人容易把体质变成酸性,而酸性体质是最容易生病的.专家解释酸性体质是各种病变细胞的暖床温室,蔬菜大部分都是碱性，多吃可以帮助人体的酸碱平衡,从而使得我们的身体更加的健康。
2.素食者吸收的油脂较少，不容易发生血管硬化的现象，对于老年人来说，更可以减少高血压的困扰。
3．许多研究皆指出，纤维是抗癌因素之一，许多患大肠癌和胃癌的人，就和少吃蔬菜有很大的关系；以蔬菜中含有的胡萝卜素来说，胡萝卜素在人体内很容易转变成维生素A，可以管制细胞分裂，并有助维持免疫系统，而健全的免疫系统就是抗癌最好的“利器”。
4．低油脂、低热量的饮食，让素食者较不容易发胖，但要注意别用太多的油脂烹煮，否则还是会把热量吃进去！
5．素食者因为少吃蛋白质的关系，可减少钙质的流失，因此骨骼密度较高，不易患有骨质疏松症。
6.慎选所吃的食物，将会意想不到地滋养身心，帮助我们身体健康和心灵纯净、平和。我们所吃的食物，由于性质的不同，对人体也有不同的影响，因为所有的谷类、水果、蔬菜（葱、蒜、薤除外）、豆类、乳类等植物性食品，能创造一个纯净的身体及神经系统，使我们获得深沈的醒觉与喜悦，身体变得很健康、纯洁、轻松和精力充沛，而且心灵很平静、受控制而感到快乐。
此外，不易得糖尿病、低胆固醇，排便顺畅等，这都是吃素的好处。
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怎样健康吃素 |
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均衡的营养 是任何健康饮食的关键，素食也不例外。美国营养协会对素食者提出几项建议： ■种类多样化 各种主食（五谷杂粮）、豆类、蔬菜、水果、奶蛋类、油脂类等，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上应该经常变化菜色，每餐都要“五颜六色”。 ■多选择新鲜、未精制的食物 吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮的习惯。营养师大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭，蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2~3小时、糙米泡1小时（夏天要放进冰 箱泡，以免发酸）， 再放入电饭锅，如一般煮饭即可。 ■少油、少盐、少糖的基本饮食原则 尽量以清蒸、水煮、凉拌或生菜沙拉方式，保持食物原味。少吃酱瓜、酱菜、豆腐乳等高盐食物；少碰饭后的各种中、西式糕点。 ■多补充可能会缺乏的营养素维生素B12：每天一粒维生素D：每天晒太阳15分钟 钙：全素者每天吃一碗黑芝麻糊、每天至少吃一次深绿色叶菜，每餐都要有一种豆制品。 铁：苋菜、红凤菜、菠菜、青江菜等高铁蔬菜，最好和富含维生素C的食物一起吃。 锌：多吃未精制的五谷杂粮类。 |
素食营养何处寻:
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时下，越来越多的人愿意少吃肉多吃素，素食已经成为一种时尚，但是不少人担心吃素难以吸收足够的营养，影响健康。事实上，大自然为人类准备了丰富的食物，植物里含有人类所需要的全部营养。人体一天必需的养分如各种维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、蛋白质，均可在素菜中获得，只要配搭均匀，不偏食，素食者也很容易摄取到必需的营养，以下分别说明人体所需的各种养分可以从哪些素食中得到。 |